Le dioxyde de carbone est le gaz le plus couramment utilisé dans l'industrie agroalimentaire. Il est utilisé pour ajouter de la carbonatation aux boissons gazeuses, sous forme de glace sèche pour garder les aliments au frais pendant le transport.
Le dioxyde de carbone joue certains rôles dans les boissons gazeuses.
Les boissons gazeuses (soda) désignent les boissons remplies de gaz carbonique dans certaines conditions. Le dioxyde de carbone est un ingrédient important des boissons gazeuses (soda) et constitue une caractéristique de ces boissons. Le rôle du dioxyde de carbone dans les boissons gazeuses (soda) comprend principalement les points suivants :
1. Évacue la chaleur du corps humain et procure une sensation de fraîcheur. Lorsque les gens boivent des boissons gazeuses, en raison de la chaleur et de la chute de pression, l'acide carbonique de la boisson se décompose en dioxyde de carbone et en eau. Lorsque le dioxyde de carbone s'échappe du corps, il évacue la chaleur et procure une sensation de fraîcheur. Effet rafraîchissant.
2. Il peut produire une saveur particulière. Le dioxyde de carbone peut coopérer avec d'autres ingrédients des boissons pour produire des saveurs particulières. Le dioxyde de carbone s'échappe des boissons pour faire ressortir les arômes et améliorer les caractéristiques gustatives.
3. Inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes dans les boissons et prolonger la durée de conservation. Le dioxyde de carbone dans les boissons modifie les conditions environnementales pour la croissance et la reproduction normales des micro-organismes, ce qui crée un environnement hypoxique, inhibant ainsi la croissance des micro-organismes. On pense généralement qu'une teneur en CO2 de l'air supérieure à 3,5 à 4 fois peut complètement inhiber la croissance des micro-organismes et les faire mourir.
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